Чревоугодное

Практически каждый день, возвращаясь с работы в Петах-Тикву, я застреваю на светофоре на цомет-Сгула и наблюдаю справа от себя рекламу ресторана "Арабеска - ливанская кухня". Устав бороться с инстинктами, сегодня я решил посмотреть на этот ресторан изнутри. Зашел. Арабский орнамент, персонал в черных костюмах, красивый и уютный интерьер. Мне предложили меню, в котором относительно знакомыми выглядели процентов 20 блюд. Поколебавшись, я решил начать с того, что попроще и подешевле. Заказал кружку пива "Голдстар" (20 шекелй) и "Мемулаим шель hа-йом" (в русском существует выражение "дневной супчик", а это будет "Дневные фаршированные") - еще 23 шекеля. Пока мой заказ фаршировали и пекли, я наслаждался пивом и "хамуцим" (соленостями ?) под лимонным соком с питами двух видов (в сумму заказа не входит, поставляется бесплатно. Потом принесли заказ: картофелина, фаршированная бараниной и луковица с тем же наполнителем, все в пряном томатном соусе. Вкусно - обалденно. И сытно. Честно, еле встал из-за стола, до сих пор есть не хочу. Потом, когда я попросил счет, мне принесли чашечку арабского кофе с хавайджем (специальная пряность к кофе). Кофе - нет слов. Все знают, что арабы - большие специалисты по кофе, и эти лицом в грязь не ударили. Кофе также не входит в стоимость заказа.

Для "среднеазита" это слово говорит о многом. Европейцу, возможно, не понять.

Лагман - это уйгурское искажение китайского люмян "растянутое тесто". Идея в том, что лапша для лагмана не режется, а тянется по особой технике. Я пару раз пробовал - дохлый номер. Классический китайский люмян я ел в его дунганской разновидности (дунгане - северокитайские мусульмане, в массе своей сбежавшие из Китая лет 150 назад и осевшие в Киргизии, Узбекистане и остальной Средней Азии). Очень вкусно и очень сложно.

Лагман в Средней Азии очень любят. Как всегда в таких случаях, каждая семья готовит его по-своему, причем различия бывают очень большими. Таджикский лагман - классическое второе блюдо, представляющее собой горку лапши, засыпанную свежими и обжаренными овощами и слегка политое соусом. У узбеков и киргизов лагман - первое блюдо, нечто вроде супа. При этом в узбекском лагмане упор сделан на овощи, в киргизском - на мясо.